随着现代科技和运输业的发展，早已打破以前“南米北面”的说法，米饭已经是大多数人的选择。而且全世界将近一半的人群在食用它，其不仅仅可以作为主食还参与酿酒和工业制造等方面。虽然米很平常，但是却符合中医里药食同源的说法，在填饱肚子的同时还是我们治病长寿的药物。

　　今天，我们就一同了解“米”如何为我们治病，又为何是长寿药?首先我们要了解米的种类有很多，这里提到的米不仅仅局限于大米。

　　一、补虚的粳米

　　大家听到粳米这个词可能觉得没看过或没吃过，其实粳米是大米的一种，是我们常吃的主食，只是其比较粗短。一般的东北大米、江苏圆米、珍珠米等都属于粳米。

　　在《千金方·食治》中提到粳米能够养胃气、长肌肉，同样《食鉴本草》也赞成这个观点。而《滇南本草》记载粳米“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。”

　　而从今天的科学角度发现粳米中含有丰富的蛋白质，人体必需的氨基酸种类也比较全面。同时含有脂肪、钙磷铁和维生素B族等。

　　所以，粳米适合一切体虚无力、久病初愈、儿童、老人等消化力弱等人群。

　　1.粳米粥

　　在《随息居饮食谱》中记载“病 人、产妇，粥养最宜。”而煮粥时上层的米油更是富有养生功效。《纲目拾遗》中记载米油具有滋阴长力，肥五脏百窍，利小便通淋。所以，粳米煮粥是最适宜养生粥之一。

　　2.炒米治疗脾胃虚弱

　　利用粳米炒焦之后，煎水服用，具有治疗婴儿吐奶、呕吐、减肥等功效。其原理是在炒制过程中米内所含有的淀粉被分解、破坏，变成活性炭。在食用之后不会造成肥胖，同时可以将附着在肠道内的脂肪、毒素等一同吸走。所以，可以清肠减肥。